Pivovarské kvasnice

Zloženie rozhoduje, nie meno na obale

Pivovarské kvasnice sú sušené bunky kvasinky Saccharomyces cerevisiae. Vznikajú pri varení piva a pred sušením sa deaktivujú. Neaktívne kvasnice už nekvasia, pôsobia len svojím zložením. Bielkoviny tvoria zhruba polovicu hmotnosti. Zvyšok tvoria vitamíny skupiny B, stopové prvky ako chróm, selén a zinok, a vláknina z bunkovej steny, takzvané beta-glukány, čiže cukry z obalu kvasinkovej bunky.

Alkohol v sušených kvasniciach nezostáva. Zostáva horkastá chuť po chmeli. Časť výrobcov ju odstraňuje, na obale potom nájdete slovo odhorčené. Komu chuť prekáža, ten si vystačí s tabletami alebo kapsulami.

Pivovarské kvasnice a nutričné droždie nie sú to isté

Nutričné droždie sa pestuje cielene na melase, chutí jemne, takmer syrovo, a býva obohatené o vitamín B12. Pivovarské kvasnice pochádzajú z pivovaru a chutia výraznejšie. Podstatný rozdiel: vitamín B12 v nich prirodzene nie je, dopĺňa sa až dodatočne. Ak hľadáte konkrétnu živinu v presnej dávke, lepšie poslúžia cielené doplnky s vitamínmi skupiny B. Kvasnice sú skôr koncentrovaná potravina než presne dávkovaný doplnok.

Kvasnice z pivovaru rastú na jačmennom slade. Preto môžu obsahovať zvyšky lepku, aj keď ich je málo. Pri celiakii má zmysel len výrobok s jasným označením bez lepku. Rovnako sledujte, či ide o čisté kvasnice, alebo o zmes s plnivami. Na etikete to spoznáte podľa poradia zložiek.

Formy, ktoré nájdete v tejto kolekcii

Rozdiel medzi formami je hlavne praktický a chuťový:

• Tablety a kapsuly: presná dávka, žiadna chuť, ľahké na cesty.
• Prášok: najnižšia cena za gram, hodí sa do smoothie alebo polievky.
• Vločky: používajú sa ako posýpka na jedlo, dopĺňajú stravu, nie sú dávkované ako doplnok.
• Obohatené varianty: kvasnice so selénom, horčíkom alebo beta-glukánmi.

Pri obohatených verziách sa oplatí čítať tabuľku živín. Selén a chróm v kvasniciach nie sú samozrejmosť, pridávajú sa cielene. Číslo v miligramoch alebo mikrogramoch vám povie viac než slovo prírodné na prednej strane obalu.

Kvasnice sedia ľuďom, ktorí jedia málo celozrnných obilnín a strukovín, a tým, čo hľadajú jednoduchý doplnok k bežnému jedálničku. Ak vám ide hlavne o vlasy, pokožku a nechty, pozrite sa na obsah biotínu a zinku. Práve tieto živiny majú schválený účinok, nie kvasnice ako celok.

Ako vyberáme kvasnice do sortimentu

Pri kvasniciach sledujeme tri veci: pôvod, dávku a to, čo je pridané navyše. Uprednostňujeme výrobky, ktoré uvádzajú množstvo kvasníc v dennej dávke, nielen v jednej tablete. Pri obohatených verziách chceme vidieť, koľko selénu alebo zinku naozaj dostanete. Len tak sa dá o účinku hovoriť. Zmesi s desiatimi extraktmi naopak nekupujeme, cena rastie a prehľad sa stráca. Deklaráciu lepku kontrolujeme pri každom produkte, lebo surovinou je jačmenný slad. Nakupujeme priamo od značiek a každý produkt prejde našou kontrolou súladu s predpismi. Pozrite sa, ako vyberáme značky.

Buďte pri očakávaniach vecní. Kvasnice nie sú rýchle riešenie a rozdiel má zmysel hodnotiť najskôr po dvoch až troch týždňoch pravidelného užívania. Ich silou je dostupnosť a široké zloženie, nie vysoká dávka jednej živiny. Ďalšie prírodné doplnky nájdete v našej sekcii byliny a rastlinné doplnky.