Jablčný ocot

Jablčný ocot vzniká dvojitým kvasením jablkovej šťavy. Najprv sa cukor premení na alkohol, potom baktérie premenia alkohol na kyselinu octovú. Práve kyselina octová dáva octu kyslú chuť a je jeho hlavnou zložkou. U nás ho nájdete v spoločnosti ďalších bylín a rastlín.

Obsah kyseliny octovej rozhoduje o tom, čo skutočne beriete

Prášok z jablčného octu sa získava sušením octu na nosič. Dobrý prášok je štandardizovaný na obsah kyseliny octovej, bežne na 11 %. Kapsula s 500 mg jablčného octu tak dodá približne 55 mg kyseliny octovej. Pre porovnanie: jedna polievková lyžica tekutého octu s 5 % kyslosťou (15 ml) obsahuje asi 750 mg. Kapsuly sú pohodlné a chuťovo neutrálne, dávka je však výrazne nižšia. Ak vám kyslá chuť nevadí, z tekutej formy dostanete viac.

Formy, ktoré na slovenskom trhu bežne nájdete

• Kapsuly s práškom: bez chuti a zápachu, najčastejšie 500 mg na kapsulu.
• Softgely v oleji: nižšie množstvo octu, zvyčajne doplnené chrómom.
• Tablety s vlákninou, vitamínom C a chrómom: kombinácia pre ľudí, ktorí sledujú svoju hmotnosť a chcú aj doplnok s chrómom.
• Šumivé tablety a gumené cukríky: príjemné na užívanie, často však obsahujú cukor alebo sladidlá.
• Tekutý ocot: najvyšší obsah kyseliny octovej, použiteľný aj v kuchyni.

Čo sa o jablčnom octe smie tvrdiť a čo nie

Pre samotný jablčný ocot nie je v Európskej únii schválené žiadne zdravotné tvrdenie. Ak teda niekde čítate o spaľovaní tukov alebo očiste tela, ide o marketing, nie o overený údaj. Schválené tvrdenia patria pridaným látkam: chróm prispieva k udržaniu normálnej hladiny glukózy v krvi a k správnej látkovej premene makroživín, vitamín C prispieva k zníženiu vyčerpania a únavy. Vedieť to pred kúpou je poctivejšie ako sľuby. Jablčný ocot berte ako doplnok stravy, ktorý má zmysel užívať pravidelne dva až tri týždne a viac, nie ako riešenie na pár dní.

Ako jablčný ocot vyberáme

Vyberáme podľa troch vecí: formy, dávky a kombinácií, ktoré majú zmysel. Pri kapsulách chceme vedieť, na koľko percent kyseliny octovej je prášok štandardizovaný, lebo bez toho je údaj v miligramoch málo výpovedný. Pri tabletách sledujeme, či pridaný chróm alebo vitamín C dosahujú množstvo, pri ktorom smie výrobca uviesť schválené tvrdenie. Nakupujeme priamo od značiek, bez sprostredkovateľov, takže viete, že produkt je pravý. Každý produkt prechádza naším compliance tímom, časť šarží testujeme sami a časť kontrolujú nezávislé laboratóriá. Za viac ako 10 rokov sme sa naučili odporúčať to, čo funguje, nie to, čo nesie najvyššiu maržu. Prečítajte si, ako vyberáme.

Pre koho je jablčný ocot vhodný

Najčastejšie ho volia ľudia, ktorí si upravujú stravu a chcú k nej pridať niečo jednoduché a fermentované. Ak hľadáte širšiu podporu pre žalúdok a trávenie, porovnajte si aj enzýmy a vlákninu. Tekutú formu vždy rozrieďte v pohári vody a nepite ju neriedenú, kyslé nápoje nie sú priateľské k zubnej sklovine. Po vypití si vyplákajte ústa vodou. Etikety doplnkov s jablčným octom bývajú určené dospelým, deti, tehotné a dojčiace ženy sa im majú vyhnúť. Ak užívate lieky, poraďte sa najprv s lekárom alebo farmaceutom.