Škorica

Škorica je sušená vnútorná kôra škoricovníka. Charakteristickú vôňu a sladkastú chuť jej dáva cinnamaldehyd, olejová zložka tejto kôry. Vo výživových doplnkoch sa škorica nepoužíva ako korenina do pečenia. Nájdeš ju ako mletú kôru v kapsulách alebo ako koncentrovaný extrakt s uvedeným pomerom, napríklad 10:1 alebo 20:1. Pomer hovorí, z koľkých gramov kôry vznikol jeden gram extraktu.

Dva druhy škorice, jeden podstatný rozdiel

Na trhu sú v podstate dva druhy. Cejlónska škorica (Cinnamomum verum) pochádza zo Srí Lanky, je svetlejšia, jemnejšia a jej tyčinky tvoria tenké vrstvené zvitky. Cassia (Cinnamomum cassia) rastie v Číne, Vietname a Indonézii, má tmavšiu farbu, ostrejšiu chuť a hrubú kôru. Nie sú to dve značky toho istého, ale dve rastliny, podobne ako pri iných bylinných extraktoch záleží na tom, z čoho presne extrakt vznikol. Rozdiel, ktorý rozhoduje pri dennom užívaní, je obsah kumarínu: cassia ho má výrazne viac než cejlónska škorica.

Kumarín rozhoduje o tom, čo znesieš každý deň

Kumarín je prírodná aromatická látka z kôry. Vo vyšších dávkach zaťažuje pečeň, preto pre neho európsky úrad pre bezpečnosť potravín stanovil tolerovateľný denný príjem. Pri občasnom pečení s cassiou to nie je téma. Ak však berieš škoricu denne v kapsulách, cejlónska je rozumnejšia voľba, pretože kumarínu obsahuje len stopové množstvo. Časť výrobcov ide ďalej a kumarín z extraktu odstraňuje. Konkrétne čísla sme dali do otázok nižšie.

Na etikete sa vyplatí prečítať štyri veci:

• Druh: Cinnamomum verum, alebo cassia.
• Pomer extraktu: napríklad 200 mg extraktu 10:1.
• Dávku na deň: koľko kapsúl treba, nie koľko ich je v balení.
• Prídavné látky: chróm, zinok, alebo len čistá škorica.

Ako vyberáme škoricu do našej ponuky

Pri škorici sledujeme tri veci: druh, silu extraktu a to, či kombinácia dáva zmysel. Uprednostňujeme cejlónsku škoricu, pretože obsahuje len stopové množstvo kumarínu, a tak znesie každodenné užívanie. Pri extraktoch chceme na etikete jasne uvedený pomer, aby si vedel, čo naozaj berieš. Pri kombináciách s chrómom sledujeme, či dávka pokrýva schválené tvrdenie. Sme otvorení aj v tom, čo nevieme: pre samotnú škoricu nie je v EÚ schválené žiadne zdravotné tvrdenie. Každý produkt prechádza našou compliance kontrolou a viac ako 10 rokov skúseností nám pomáha vyradiť to, čo nemá oporu. Prečítaj si, ako vyberáme.

Kombinácie, ktoré majú logiku

Škorica sa v doplnkoch takmer vždy objavuje s minerálmi. Najčastejšie s chrómom, ktorý prispieva k udržaniu normálnej hladiny glukózy v krvi, a so zinkom, ktorý prispieva k normálnemu metabolizmu makroživín. Tieto tvrdenia patria mineralom, nie škorici. Ak teda kupuješ doplnok kvôli tvrdeniu na etikete, pozeraj sa na množstvo chrómu, nie na miligramy škorice.

Komu škorica sedí a čo od nej čakať

Kapsuly si najčastejšie kupujú ľudia, ktorí chcú mať škoricu v presnej dennej dávke, bez odmeriavania lyžičkou a bez výraznej chuti v jedle. Mletú škoricu volia tí, ktorí ju aj tak používajú do kaše, kávy či jogurtu. Mletá má silnejšiu arómu, ale rýchlejšie ju stráca, preto ju kupuj v menších baleniach. Ak ťa téma cukru v krvi zaujíma širšie, nájdeš tam aj ďalšie možnosti. A buďme priami: dôkazy o škorici sú zmiešané a jedna kapsula nenahradí jedálniček. Ako pravidelný doplnok pestrej stravy má však svoje miesto a práve tak z nej vytiahneš najviac.