Mastné kyseliny sú stavebné bloky tukov a olejov. Nachádzajú sa v potravinách aj doplnkoch a rozdeľujeme ich na nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny. Väčšina tukov, ktoré jeme, sa skladá z kombinácie obidvoch typov.

Nasýtené mastné kyseliny majú priamu štruktúru a vyskytujú sa najmä v živočíšnych tukoch, ako je maslo alebo tuk z mäsa. Nenasýtené mastné kyseliny majú jednu alebo viac dvojitých väzieb v štruktúre a často sa nachádzajú v rastlinných olejoch a rybom oleji. Omega-3 mastné kyseliny patria do skupiny viacnásobne nenasýtených mastných kyselín.

Molekulárna destilácia je metóda čistenia, pri ktorej sa olej spracováva kontrolovaným spôsobom, aby sa odstránili nežiaduce látky. To vypovedá o výrobnom procese a nie o zložení samotných mastných kyselín.

Omega-3 predstavuje skupinu mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú v určitých rastlinách a v mastných rybách. Známe formy sú ALA (z rastlinných zdrojov, ako je ľanové semienko), a EPA a DHA, ktoré sa prirodzene nachádzajú v rybom oleji. V tomto doplnku ide konkrétne o EPA a DHA.

EPA znamená eikozapentaenová kyselina a DHA znamená dokosahexaenová kyselina. Obe sú mastné kyseliny patriace do skupiny omega-3. Majú rôznu dĺžku a štruktúru. EPA obsahuje 20 atómov uhlíka, zatiaľ čo DHA ich má 22.