Lecitín

Lecitín nie je jedna látka, ale zmes fosfolipidov: tukov, ktoré tvoria obal každej bunky v tele. V zložení potravín ho poznáš pod číslom E322, kde slúži ako emulgátor a spája tuk s vodou. V doplnkoch je najdôležitejšou zložkou fosfatidylcholín, fosfolipid, z ktorého telo získava cholín.

Sója a slnečnica sa líšia pôvodom, nie zložením

Väčšina lecitínu na trhu pochádza zo sójových bôbov, menšia časť zo slnečnicových semien. Podiel fosfolipidov je pri oboch podobný, takže výber je najčastejšie otázkou alergénov, chuti a ceny. Sójový lecitín musí mať sóju uvedenú ako alergén a patrí do širšej skupiny lipidov a fosfolipidov. Slnečnicový sóju neobsahuje, býva drahší a má jemnejšiu chuť. Pri sójovom sa vyplatí hľadať označenie bez GMO.

Prečo pozeráme na cholín, nie len na miligramy lecitínu

Na obale svieti veľké číslo, napríklad 1200 mg lecitínu v kapsule. Bežný lecitín však obsahuje približne 20 až 25 % fosfatidylcholínu a samotný cholín tvorí asi osminu jeho hmotnosti. Jedna kapsula tak dodá len niekoľko desiatok miligramov cholínu. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) uznáva tvrdenia pri cholíne, nie pri lecitíne: cholín prispieva k normálnemu metabolizmu homocysteínu, k normálnemu metabolizmu tukov a k udržaniu normálnej funkcie pečene. Tieto tvrdenia platia len vtedy, keď dávka obsahuje dostatok cholínu. Ak potrebuješ vyšší príjem, praktickejší je samostatný cholín v kapsulách.

• Kapsuly: presná dávka, bez chuti. Obal je často zo želatíny, preto vegánom vyhovujú menej.
• Granule a prášok: lyžičku vmiešaš do jogurtu alebo kaše, cena za gram je nižšia a dávku si upravíš.
• Tekutý lecitín: hustý a výrazný v chuti, hodí sa tým, ktorým nesedí prehĺtanie kapsúl.

Lecitín je tuk, takže na vzduchu a v teple postupne oxiduje. Granule a prášok skladuj v suchu, obal po každom použití dobre uzavri a nenechávaj ho na slnku. Ak prášok zhorkne alebo zmení vôňu, ďalej ho nepoužívaj.

Ako vyberáme lecitín

Rozhodujeme sa podľa troch vecí: podľa zdroja, podľa obsahu fosfatidylcholínu a podľa formy, ktorú človek naozaj bude užívať každý deň. Vedieme sójový aj slnečnicový lecitín, aby si mal voľbu pri alergii na sóju. Kapsuly berieme pre presné dávkovanie, granule a prášok pre tých, ktorí chcú vyššiu dennú dávku bez hrsti kapsúl. Kupujeme priamo od značiek, bez sprostredkovateľov, každý produkt prechádza našou kontrolou zhody a šarže dávame preverovať aj nezávislým laboratóriám. Ak ťa zaujíma pozadie týchto rozhodnutí, prečítaj si, ako vyberáme značky a produkty.

Pre koho sa lecitín hodí

Najčastejšie ho kupujú ľudia v období duševne náročnej práce alebo štúdia, vegáni, ktorí chcú viac fosfolipidov z rastlín, a tí, čo dopĺňajú cholín zo stravy. V lecitíne je prirodzene aj inozitol, hoci v malom množstve. Lecitín je súčasť dennej výživy, nie rýchly efekt: počítaj s pravidelným užívaním niekoľko týždňov a s tým, že jeho prínos je stabilný prívod fosfolipidov a cholínu k tomu, čo už jedáš.