Proteínové tyčinky

Proteínová tyčinka je koncentrovaná desiata: základ tvorí zmes bielkovín, k tomu sacharidy, tuky a vláknina. Podľa európskych pravidiel označovania môže potravina nosiť nápis vysoký obsah bielkovín až vtedy, keď z bielkovín pochádza aspoň 20 % energie. Tento jediný údaj oddelí skutočnú proteínovú tyčinku od sladkosti s obrázkom činky. Aj v ostatnej ponuke športovej výživy sledujeme pri tyčinkách podiel bielkovín na energii, nie len číslo na prednej strane obalu.

Nutričné hodnoty čítajte vždy na tyčinku, nie na 100 g. Tyčinky majú zvyčajne 40 až 60 g, takže údaj na 100 g vyzerá inak než to, čo naozaj zjete. Rovnako sa oplatí prepočítať cenu na gram bielkovín, rozdiely medzi tyčinkami sú aj dvojnásobné.

Zdroj bielkovín rozhoduje viac ako celkové číslo

Dvadsať gramov bielkovín môžu mať dve tyčinky s úplne iným zložením. Srvátkový a mliečny proteín majú kompletný profil aminokyselín, teda stavebných kameňov bielkovín. Kazeín sa vstrebáva pomalšie. Rastlinné tyčinky stavajú na sóji, hrachu alebo ryži, často v kombinácii, aby sa profil aminokyselín doplnil. Pozor na kolagén a hydrolyzovanú želatínu: sú lacné a v tabuľke zvýšia obsah bielkovín, samy však úplný profil aminokyselín nemajú. Ak potrebujete vyššie dávky každý deň, porovnajte tyčinku s bielkovinami v prášku, tie vychádzajú na gram bielkovín lacnejšie.

Sladidlá a textúra: čo z obalu nevyčítate

Väčšina tyčiniek dnes nahrádza cukor sladidlami. Maltitol a ďalšie cukrové alkoholy vo väčšom množstve nadúvajú, preto pri novej tyčinke odporúčame začať polovicou. Erytritol a steviol-glykozidy sú v tomto zvyčajne znášanlivejšie. Vegánske tyčinky majú často hrubšiu textúru a menej sladkú chuť, pretože rastlinné bielkoviny inak viažu vodu. Tri veci, ktoré na obale nenájdete:

• Poleva pridáva tuk a kalórie, tyčinky bez polevy sa lepšie nosia.
• Textúra závisí od teploty: v mraze tyčinka stvrdne, v lete sa lepí na obal.
• Vláknina okolo 5 g je bežná, citlivejšie trávenie ju však môže pocítiť.

Ako vyberáme tyčinky do sortimentu

Rozhodujeme sa podľa troch vecí: zdroja bielkovín, ich podielu na energii a zvyšku zloženia. Uprednostňujeme tyčinky, kde je hlavným zdrojom srvátkový, mliečny alebo rastlinný proteín, nie kolagén na dorovnanie čísla. Nevyberáme podľa marže, ale podľa toho, čo obstojí v zložení, a berieme len značky, za ktorými si stojíme. Nakupujeme priamo od výrobcov, bez prekupníkov, takže máte istotu pravosti. Každý produkt prechádza našim compliance tímom, tyčinky ochutnávame aj sami a nezávislé laboratóriá kontrolujú vzorky šarží. Prečítajte si, ako vyberáme značky a produkty.

Tyčinky sa hodia na cesty, do práce a do batoha, teda vtedy, keď nemáte poruke normálne jedlo. Bielkoviny prispievajú k rastu svalovej masy a k jej udržaniu, takže tyčinka po silovom tréningu má zmysel ako súčasť denného príjmu. Viac ako to neurobí: nenahradí pestrý jedálniček ani sama nezmení hmotnosť. Ak riešite regeneráciu systematicky, pozrite aj doplnky po tréningu. Jedna tyčinka denne ako desiata je rozumný strop, zvyšok bielkovín vezmite z jedla.