Manuka med
Manuka med z Nového Zélandu nájdete u nás v rôznych stupňoch MGO, od jemnejších na každodenné použitie po silnejšie. Vysvetlíme, čo číslo na etikete znamená a podľa čoho porovnávať pravosť medu. Vhodný aj ako sladidlo do vlažného nápoja.Čítaj ďalej →
Filtre
Dostupnosť
Forma produktu
Zdravotná potreba
Cena
Čo znamená označenie MGO na manuka mede
Manuka med je jednodruhový med z nektáru kvetov kríka Leptospermum scoparium. Rastie voľne na Novom Zélande a v Austrálii a kvitne len pár týždňov v roku. Preto je ho málo a preto stojí viac než bežný kvetový med. Od ostatných medov sa líši obsahom metylglyoxalu, skrátene MGO. Je to prirodzená látka, ktorá v mede vzniká z dihydroxyacetónu z nektáru manuky.
Číslo na etikete je meranie, nie prísľub
MGO 100+, MGO 250+, MGO 400+: číslo udáva minimálny obsah metylglyoxalu v miligramoch na kilogram medu. Vyššie číslo znamená vyššiu koncentráciu a takmer vždy aj vyššiu cenu za gram. Neznamená automaticky lepší výsledok pre vás. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) pre manuka med ani pre MGO neschválil žiadne zdravotné tvrdenie. Píšeme o ňom preto ako o potravine s overiteľným zložením. Ak hľadáte podporu imunitného systému so schváleným tvrdením, jasnejšou voľbou je vitamín C, ktorý prispieva k správnemu fungovaniu imunitného systému.
MGO, UMF a TA vedľa seba
Na obaloch stretnete tri rôzne systémy. Nie sú to synonymá:
- MGO meria priamo obsah metylglyoxalu v mg/kg. Používa ho väčšina novozélandských značiek.
- UMF je certifikácia novozélandského združenia. Okrem MGO overuje aj leptosperín, teda dôkaz pôvodu z kvetu manuky, a ukazovatele čerstvosti.
- TA vyjadruje celkovú aktivitu medu. Uvádza ju časť európskych plničov a s MGO sa neprepočítava jedna k jednej.
Praktický záver: čísla z rôznych systémov medzi sebou neporovnávajte. Porovnávajte MGO s MGO a UMF s UMF.
Ako vyberáme manuka med
Pri mede sledujeme tri veci: či je meranie vytlačené priamo na obale a nielen v popise, či má šarža doklad o pôvode a v akej forme sa med predáva. Uprednostňujeme značky, ktoré uvádzajú číslo šarže a testovaný obsah MGO. Medy, ktoré sľubujú „aktivitu“ bez uvedeného merania, nezaraďujeme. Nakupujeme priamo od značiek, bez medzičlánkov, takže viete, čo máte v pohári. Každý produkt prejde našou kontrolou súladu s predpismi a časť šarží dávame preveriť nezávislým laboratóriám. Viac o tom, ako vyberáme značky a produkty.
Chuť, konzistencia a bežné použitie
Manuka med je hustejší a krémovejší než väčšina kvetových medov. Chuť je výrazná, mierne karamelová až zemitá, niekedy jemne horkastá. Ak ste zvyknutí na jemný agátový med, prvé lyžičky vám môžu pripadať silné. Používa sa najčastejšie po lyžičke, samostatne alebo vo vlažnom nápoji. Kryštalizácia či tuhšia konzistencia nie sú chyba, sú to bežné vlastnosti medu. Do medu siahajte suchou a čistou lyžičkou, vydrží tak dlhšie.
Pre koho dáva zmysel
Manuka med sedí človeku, ktorý chce med s overeným zložením a vie, že platí za vzácnu surovinu. Jedna čajová lyžička má okolo piatich gramov a je to prakticky cukor, takže množstvo má zmysel držať na uzde. Výrobcovia ho neodporúčajú deťom do dvanástich mesiacov a nie je vhodný pri alergii na včelie produkty. Ak riešite podráždené hrdlo počas chladných mesiacov, pozrite si aj produkty na hrdlo a nos alebo širšiu ponuku pre imunitu a vitalitu.
Často kladené otázky
Manuka med je jednodruhový med z nektáru kvetov Leptospermum scoparium, kríka, ktorý rastie voľne na Novom Zélande a v Austrálii. Od bežných kvetových medov sa líši obsahom metylglyoxalu, skrátene MGO. Táto látka vzniká v mede z dihydroxyacetónu, ktorý je prítomný práve v nektáre manuky. Zber prebieha len počas krátkeho obdobia kvitnutia, preto je manuka medu málo a stojí výrazne viac než domáci med.
Číslo za skratkou MGO udáva minimálny obsah metylglyoxalu v miligramoch na kilogram medu. MGO 250+ teda znamená najmenej 250 mg/kg. Čím vyššie číslo, tým vyššia koncentrácia a tým vyššia cena za gram. Číslo hovorí o zložení, nie o účinku: EFSA pre manuka med ani pre MGO neschválila zdravotné tvrdenie. Berte ho preto ako údaj o kvalite suroviny, podobne ako percento kakaa na čokoláde.
Sledujte tri veci: meranie vytlačené priamo na obale, krajinu pôvodu a číslo šarže. Novozélandské ministerstvo pre primárne odvetvia (MPI) definuje manuka med piatimi znakmi: štyrmi chemickými markermi z nektáru a DNA z peľu manuky. Med označený ako manuka musí pri vývoze otestovať uznané laboratórium.
| Marker | Monoflorálny | Multiflorálny |
|---|---|---|
| 2'-metoxyacetofenón | ≥ 5 mg/kg | ≥ 1 mg/kg |
| kyselina 2-metoxybenzoová | ≥ 1 mg/kg | ≥ 1 mg/kg |
| kyselina 3-fenylmliečna | ≥ 400 mg/kg | 20 až 400 mg/kg |
| kyselina 4-hydroxyfenylmliečna | ≥ 1 mg/kg | ≥ 1 mg/kg |
| DNA peľu manuky | vyžaduje sa | vyžaduje sa |
Bežné použitie je jedna čajová lyžička denne, teda okolo piatich gramov. Manuka med zostáva medom: takmer celý obsah tvoria cukry. Svetová zdravotnícka organizácia radí cukry z medu medzi takzvané voľné cukry a odporúča ich držať nízko.
| Odporúčanie WHO | Podiel energie | Približne |
|---|---|---|
| Voľné cukry, hranica | menej ako 10 % | neuvedené |
| Voľné cukry, ďalší prínos | menej ako 5 % | asi 25 g denne |
Závisí to od toho, kde ho budete používať. Pohár je najlacnejší na gram, pastilky a sáčky sú praktické mimo domu.
| Forma | Hodí sa na | Na čo myslieť |
|---|---|---|
| Med v pohári | denná lyžička doma | najlepšia cena za gram |
| Cmúľacie pastilky | cesty a prácu | menej medu na kus |
| Jednorazové sáčky | presné dávkovanie | vyššia cena za gram |
| Kozmetika s medom | vonkajšie použitie | MGO tu neporovnávajte s jedlom |
Metylglyoxal je voči teplu pomerne odolný, takže med do teplého nápoja pridať môžete. Arómy a enzýmy medu však teplo znášajú horšie a z výraznej chuti veľa zostane vo vare. Praktické riešenie: nechajte nápoj vychladnúť na pitnú teplotu a med rozmiešajte až potom. Najjednoduchšia možnosť je vziať si lyžičku samostatne a nechať ju pomaly rozpustiť v ústach.
Výrobcovia uvádzajú, že med nie je vhodný pre deti do dvanástich mesiacov. Platí to pre všetky druhy medu, nielen pre manuku. Vynechajte ho pri známej alergii na med, peľ alebo iné včelie produkty. Ak sledujete hladinu cukru v krvi, počítajte lyžičku medu ako cukor. V tehotenstve, pri dojčení alebo pri užívaní liekov sa najskôr poraďte so svojím lekárom.
Vyššie MGO znamená vyššiu koncentráciu, nie zaručene lepší výsledok. Pri každodennej lyžičke je rozdiel medzi MGO 100+ a MGO 550+ hlavne v chuti, intenzite a cene, ktorá býva niekoľkonásobná. Silnejšie stupne dávajú zmysel, ak chcete čo najkoncentrovanejšiu surovinu a cena vám neprekáža. Ak vám ide predovšetkým o podporu imunitného systému za rozumné peniaze, cielenejšou voľbou sú prípravky so zinkom, keďže zinok prispieva k správnemu fungovaniu imunitného systému.
