Sladidlá
Objavte sladidlá bez cukru: erytritol, xylitol, glykozidy steviolu a ich zmesi v prášku, kvapkách aj tabletách. Vysvetlíme, ktorá forma sa hodí na pečenie, ktorá do kávy a ako ich dávkovať tak, aby nezaťažili trávenie.Čítaj ďalej →
Filtre
Dostupnosť
Forma produktu
Cena
Forma produktu
8 produktov
Prírodné sladidlá a náhrady cukru v praxi
Sladidlá nahrádzajú cukor tam, kde chceš sladkú chuť bez energie z cukru. V tejto kolekcii nájdeš stolové sladidlá bez cukru: erytritol, xylitol (známy aj ako brezový cukor), glykozidy steviolu zo stévie a ich zmesi. Sú v sypkej forme, v kvapkách aj v tabletách.
Ako sladidlá fungujú
Erytritol a xylitol patria medzi polyoly, teda cukrové alkoholy. Telo ich vstrebáva len čiastočne, preto dodajú menej energie ako cukor. Erytritol sladí menej než cukor, takže ho na rovnakú sladkosť potrebuješ o niečo viac. Glykozidy steviolu sú opačný prípad. Sladia mnohonásobne intenzívnejšie, preto sa dávkujú po kvapkách alebo sa miešajú s erytritolom do zmesi, ktorá sladí podobne ako cukor. Praktický dôsledok: recepty neprepočítavaš.
Pre túto skupinu sú schválené dve tvrdenia európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA). Potraviny, v ktorých je cukor nahradený sladidlami ako erytritol alebo xylitol, prispievajú k udržaniu mineralizácie zubov. A po ich konzumácii stúpne hladina glukózy v krvi menej ako po potravinách s cukrom. Ak sledujete hladinu cukru v krvi, práve toto je dôvod, prečo ľudia po sladidlách siahajú. Pri stévii samotnej žiadne takéto tvrdenie schválené nie je, hoci sa o nej píše často.
Forma rozhoduje o použití
- Sypké zmesi erytritolu a stévie: sladia podobne ako cukor, hodia sa na pečenie a posyp.
- Čistý erytritol: neutrálna chuť, na jazyku mierne chladí, dobrý do jogurtu a krémov.
- Xylitol: sladí takmer ako cukor, má však viac energie ako erytritol.
- Kvapky so stéviou: kolekcia produktov v kvapkách pokrýva kávu, čaj a limonády bez pridaného objemu.
Polyoly majú hranicu. Vo väčšom množstve naraz môžu spôsobiť nadúvanie, plynatosť alebo mäkkú stolicu, pretože časť prejde do hrubého čreva nestrávená. Preto odporúčame začať jednou čajovou lyžičkou denne a množstvo zvyšovať postupne. Erytritol je v tomto zvyčajne znášanlivejší ako xylitol. Pri citlivom trávení zaťažia najmenej kvapky, keďže ich stačí pár.
Prečo máme v ponuke práve tieto sladidlá
Pri sladidlách sledujeme tri veci: formu, dávkovanie a kombináciu. Uprednostňujeme erytritol a zmesi s glykozidmi steviolu, pretože sladia blízko pomeru jeden ku jednému a nemusíš prerátavať recepty. Pri kvapkách sa pozeráme na zloženie: chceme čistý extrakt, nie zbytočné plnivá a arómy. Značky kupujeme priamo od výrobcov, bez prekupníkov, a každý produkt prechádza našim compliance tímom, aby zloženie aj označenie zodpovedali európskym pravidlám. Časť šarží dávame preveriť do nezávislých laboratórií. Ak ťa zaujíma celý postup, prečítaj si, ako vyberáme.
Komu sladidlá naozaj pomôžu
Najčastejšie ich volia ľudia, ktorí chcú znížiť príjem cukru, pečú doma alebo držia nízkosacharidový režim. Zmesi s erytritolom sú preto bežnou súčasťou keto jedálnička. Dobre poslúžia aj vtedy, keď chceš sladiť kávu či ovsenú kašu bez toho, aby si menil zvyk.
Sladidlo pritom nie je povinnosť. Ak chceš sladkú chuť obmedziť úplne, pozri si produkty bez sladidiel. Sladidlá vnímame ako praktický nástroj na prechod: pomôžu ti ubrať cukor bez toho, aby si sa vzdal sladkej chuti, ktorú máš rád.
Často kladené otázky
Sladidlá sú látky, ktoré dávajú sladkú chuť s menším množstvom energie ako cukor. Delia sa na dve skupiny. Polyoly, teda cukrové alkoholy ako erytritol a xylitol, sa dávkujú v podobných objemoch ako cukor, telo ich však vstrebáva len čiastočne. Intenzívne sladidlá, napríklad glykozidy steviolu zo stévie, sladia mnohonásobne silnejšie, preto ich stačí veľmi málo. Práve tento rozdiel v sladivosti rozhoduje o tom, na čo sa ktoré sladidlo hodí.
